日本では冬から春にかけては味噌、たまり、醤油、酒造りなど（発酵食品）の製造｛醸造｝の季節です。　現代の日本では多くのメーカーは工場の近代化を図り、原料｛輸入の原料は年間を通じ入手可能｝　及び製造は｛機械化とコンピューターを多用した人工温度湿度管理｝季節を問わず、年間に販売計画や需要と供給状況から効率的に醸造する方法が多くなりました。

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