たまり【溜まり】は醤油ではありません。 醤油は原料が大豆、小麦、米等の複数原料で作ります。 たまり は大豆と塩のみが原料です。 歴史からも溜まりは日本では醤油よりも古い調味液です。
くまのや 豆たまり 国産大豆１００％天然醸造
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カテゴリー別アーカイブ: 調味料
くまのや 豆味噌 国産大豆１００％使用 醗酵熟成三年以上
日本各地にはさまざまな種類の味噌があります。
原材料から言えば、米味噌、豆味噌、麦味噌など、色で分ければ、赤味噌、白味噌等。中でも名古屋周辺《愛知、岐阜、三重》が主産地の豆味噌は独特の風味と製法で人気の赤味噌の代表です。原料が大豆と塩のみの、うまみの強い、風味の濃厚な味噌です。
黒糖{こくとう・黒砂糖}
砂糖は我々にとり身近な食品ですが、あまり知られていない事や誤解していることの多い食品です。砂糖の歴史はとても面白い世界史ですが、今回は黒砂糖についてのお話しです。
味噌＆たまり＆醤油
日本では冬から春にかけては味噌、たまり、醤油、酒造りなど（発酵食品）の製造｛醸造｝の季節です。 現代の日本では多くのメーカーは工場の近代化を図り、原料｛輸入の原料は年間を通じ入手可能｝ 及び製造は｛機械化とコンピューターを多用した人工温度湿度管理｝季節を問わず、年間に販売計画や需要と供給状況から効率的に醸造する方法が多くなりました。