日本では冬から春にかけては味噌、たまり、醤油、酒造りなど（発酵食品）の製造｛醸造｝の季節です。 現代の日本では多くのメーカーは工場の近代化を図り、原料｛輸入の原料は年間を通じ入手可能｝ 及び製造は｛機械化とコンピューターを多用した人工温度湿度管理｝季節を問わず、年間に販売計画や需要と供給状況から効率的に醸造する方法が多くなりました。
味噌＆たまり＆醤油
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あぶら{食用油脂}
あぶらは漢字で常温で液体のものを「油」 固体のものを「脂」【広辞苑】とあります。日頃天ぷらやサラダなどに使う油は植物から作り、植物油と言われます。 また動物の脂はラードや乳製品{バター}など動物油脂と呼ばれます。 よく言われることは植物油脂は良くて、動物油脂は体に悪いなど原料からの一面で判断し、カロリー、コレステロールなどと結び付けて商品販売では利用されますが、本当でしょうか？ どうも単純な比較での判断のようです。
熊野屋の考えること
熊野屋は名古屋で江戸時代享保年間に創業し、油｛江戸時代は灯りの原料｝を扱い、そして現在は良い食品と伝統食品の店として約三百年江戸時代より同じ場所で商いを続けています。
熊野屋の考える良い食品とは｛品質の良い クオリティ（Ｑualtiy）高い｝食品を【良い食品】と呼んでいます。
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